基本資料
公司名稱：臺北市大學校園餐飲業者自主管理協會
開放時間：09:00-18:00
特色簡介
一、協會沿革
『臺北市大學校園餐飲業者自主管理協會』(簡稱餐飲協會)前身乃為『台大餐飲業者管理委員會』。民國92年，為因應教育部訂立的「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」及「國立臺灣大學餐廳及福利社膳食衛生安全管理辦法」之規定，即設立於校園內之餐飲單位均應聘雇駐點營養師擔任餐飲衛生(營養)督導工作，臺灣大學校方為符合此餐飲衛生相關規範且體恤餐飲業者個別聘僱成本的增加，乃協助校園餐飲業者聯合聘請專業營養師以便對餐飲業者進行膳食及環境衛生安全輔導，於是經由臺灣大學校內餐飲業者共同組成台大餐飲管理委員會(簡稱餐管會)。本餐管會行之有年成效顯著，為使合法永續經營，於中華民國98年10月26日奉臺北市政府社會局北市社會字第2946號函核准立案，正式成立為『臺北市大學校園餐飲業者自主管理協會』的合法協會。
二、成立宗旨
以協助會員維護臺灣大學校園內餐飲場所膳食與環境衛生、建立校園內餐飲場所衛生安全與營養為宗旨。
三、協會簡介
1.本會以加入『臺北市大學校園餐飲業者自主管理協會』之會員為主要服務對象。
2. 本會為依據人民團體法設立之社會團體，非以營利為目的。
3. 本會置理事九人、監事三人，由會員選舉之，另分別成立理事會、監事會，並由理事就常務理事中選舉一人為理事長。
4.本會目前聘請3位專業營養師擔任協會總幹事及幹事，除了督導餐廳膳食及環境衛生之外，亦兼任協會會務工作人員。
四、協會主要任務:
A.膳食及環境衛生安全輔導
1.依據「國立台灣大學餐廳及福利社膳食衛生安全管理辦法」及政府相關衛生法規進行輔導及監督，包括膳食製備流程、從業人員衛生、餐廳設備及環境衛生等項目，以維護臺大校園內餐飲場所之衛生安全與營養。
B.追蹤缺失項目及改善狀況
1.依據國立台灣大學膳食協調委員會執行小組所開立之餐飲衛生改善事項進行後續追蹤及輔導。
C.新人及在職員工教育訓練
1.協會營養師必須於餐飲從業人員到職一個月內提供新進人員衛生安全教育訓練，協助餐飲從業人員瞭解衛生法規以維護餐飲衛生安全。
2.針對在職人員仍繼續加強衛生教育之宣導及稽查。
D.食品衛生安全自主檢驗
1.由協會主動進行各會員餐飲食材衛生安全之檢測，包括油脂酸價、過氧化氫、農藥殘留、瘦肉精、磺胺劑等檢測項目，避免食材出現不法添加物或殘留量超標之情形。
2.協助會員執行食材複檢-經由臺大膳委會定期抽驗，送至台北市衛生局檢驗室檢測出不 合格之食材，即刻追查食材來源或人員操作衛生狀況，並協助會員重新送驗並追蹤食品品質及食材更換狀況。
E.食材來源之監督及管控
1.每學期至少實地訪查一家以上之食材上游供應商。確保供應商之廠房衛生及供貨情形均符合衛生法規。
2.如遇特殊案件-例如爆發毒奶事件、塑化劑風暴、瘦肉精案例…等食材危機時，立即於第一時間追查各餐廳的食材使用狀況。
3.要求餐廳確實記錄食材供應商之相關資料，如有更動要求立即更新資訊。
4.加強稽查食材完整標示及有效期限，落實先進先出制度，建立完整的退換貨機制。
F.標竿學習
1.每年會同餐飲業者及臺大膳委會共同參訪CAS台灣優良農產品生產工廠。
G.提供營養評估與飲食設計
1.協助會員製作出符合營養及健康之餐點。
2.協助會員提供正確的營養及熱量標示。
H.會員與校方間的溝通橋樑
1.定期與膳委會開會，隨時掌握校方最新公告及資訊，並即刻傳達予會員。
2.於期初、期末會議上代表會員提出問題或建議。
I.增加會員知名度及曝光度
1.參與臺灣大學校內餐飲廠商網路票選活動之籌備會議及活動。