基本资料
公司名称：台北市大学校园餐饮业者自主管理协会
开放时间：09:00-18:00
特色简介
一、协会沿革
『台北市大学校园餐饮业者自主管理协会』(简称餐饮协会)前身乃为『台大餐饮业者管理委员会』。民国92年，为因应教育部订立的「学校餐厅厨房员生消费合作社卫生管理办法」及「国立台湾大学餐厅及福利社膳食卫生安全管理办法」之规定，即设立於校园内之餐饮单位均应聘雇驻点营养师担任餐饮卫生(营养)督导工作，台湾大学校方为符合此餐饮卫生相关规范且体恤餐饮业者个别聘雇成本的增加，乃协助校园餐饮业者联合聘请专业营养师以便对餐饮业者进行膳食及环境卫生安全辅导，於是经由台湾大学校内餐饮业者共同组成台大餐饮管理委员会(简称餐管会)。本餐管会行之有年成效显著，为使合法永续经营，於中华民国98年10月26日奉台北市政府社会局北市社会字第2946号函核准立案，正式成立为『台北市大学校园餐饮业者自主管理协会』的合法协会。
二、成立宗旨
以协助会员维护台湾大学校园内餐饮场所膳食与环境卫生、建立校园内餐饮场所卫生安全与营养为宗旨。
三、协会简介
1.本会以加入『台北市大学校园餐饮业者自主管理协会』之会员为主要服务对象。
2. 本会为依据人民团体法设立之社会团体，非以营利为目的。
3. 本会置理事九人、监事三人，由会员选举之，另分别成立理事会、监事会，并由理事就常务理事中选举一人为理事长。
4.本会目前聘请3位专业营养师担任协会总干事及干事，除了督导餐厅膳食及环境卫生之外，亦兼任协会会务工作人员。
四、协会主要任务:
A.膳食及环境卫生安全辅导
1.依据「国立台湾大学餐厅及福利社膳食卫生安全管理办法」及政府相关卫生法规进行辅导及监督，包括膳食制备流程、从业人员卫生、餐厅设备及环境卫生等项目，以维护台大校园内餐饮场所之卫生安全与营养。
B.追踪缺失项目及改善状况
1.依据国立台湾大学膳食协调委员会执行小组所开立之餐饮卫生改善事项进行后续追踪及辅导。
C.新人及在职员工教育训练
1.协会营养师必须於餐饮从业人员到职一个月内提供新进人员卫生安全教育训练，协助餐饮从业人员了解卫生法规以维护餐饮卫生安全。
2.针对在职人员仍继续加强卫生教育之宣导及稽查。
D.食品卫生安全自主检验
1.由协会主动进行各会员餐饮食材卫生安全之检测，包括油脂酸价、过氧化氢、农药残留、瘦肉精、磺胺剂等检测项目，避免食材出现不法添加物或残留量超标之情形。
2.协助会员执行食材复检-经由台大膳委会定期抽验，送至台北市卫生局检验室检测出不 合格之食材，即刻追查食材来源或人员操作卫生状况，并协助会员重新送验并追踪食品品质及食材更换状况。
E.食材来源之监督及管控
1.每学期至少实地访查一家以上之食材上游供应商。确保供应商之厂房卫生及供货情形均符合卫生法规。
2.如遇特殊案件-例如爆发毒奶事件、塑化剂风暴、瘦肉精案例…等食材危机时，立即於第一时间追查各餐厅的食材使用状况。
3.要求餐厅确实记录食材供应商之相关资料，如有更动要求立即更新资讯。
4.加强稽查食材完整标示及有效期限，落实先进先出制度，建立完整的退换货机制。
F.标竿学习
1.每年会同餐饮业者及台大膳委会共同参访CAS台湾优良农产品生产工厂。
G.提供营养评估与饮食设计
1.协助会员制作出符合营养及健康之餐点。
2.协助会员提供正确的营养及热量标示。
H.会员与校方间的沟通桥梁
1.定期与膳委会开会，随时掌握校方最新公告及资讯，并即刻传达予会员。
2.於期初、期末会议上代表会员提出问题或建议。
I.增加会员知名度及曝光度
1.参与台湾大学校内餐饮厂商网路票选活动之筹备会议及活动。